Sur le chemin du bonheur

lundi 12 mai 2008

Fait maison...

Toujours pas de scrap news, faute de temps faute d'inspiration, du moins pas avant l'eurocrop qui a lieu la semaine prochaine et qui j'espère me donnera le coup de fouet nécessaire pour me replonger dans le scrap. En attendant, j'esssaye de maitriser la course du temps, je cuisine surtout. Depuis que j'ai repris les paniers repas pour Antoine, je cuisine aussi pour moi pour manger le midi au boulot. J'ai trouvé une jolie boite pour mettre mes repas chez Casia  et je m'amuse à faire mes bentos, ben je reconnais je ne suis pas aussi talentueuse que Mook et Pimp and Pomme mais je prends plaisir c'est déjà ça.

J'ai aussi tenté l'expérience des graines germées, une envie de fraicheur de nouveauté, et surtout l'envie de manger moins de protéines animales. Dans ma folie de la démesure, je me suis donc équipée de graines à germées et surtout d'un germoir, et je me suis documentée ici et là.  Et hop c'est partie. Après avoir trempée toute une nuit mes graines, je les ai entreposé dans le germoir, rincées 3 fois par jour à l'eau de source, et je les ai regardé pousser. Et au bout du 3e jour, je les ai goûté en salade (dans mon assiette se compose de laitue, mes graines germées, de la tomate, et coeur d'artichaud). J'ai une nette préférence gustative pour le blé quand aux lentilles, le sésame, le radis,tournesol, le fenugrec et le quinoa, mes papilles ont moyennement apprécié, faut donc que je récidive pour ne pas rester sur cette impression.

dimanche 25 novembre 2007

Pour faire le bonheur d'une table...

Une carbonade flamande, est un bon plat bien des flandres riche en saveur odorante qui se partage en toute convivialité autour d'une grande table. C'est donc un plat que j'ai fait mijoter plusieurs heures pour le servir au repas d'anniversaire de Matéo, hier, et qui m'a valu des acclamations de bonheur de la part des convives à ma plus grande joie.J'étais pas peu fière, même beau papa était conquis, si si, une sauce onctueuse riche en goût et avec des carottes, comme il aime!! 

Ingrédients :

• Du beuf, compter 100 à 150g par personne, du jumeau
• Oignons, bouquet garnie (thym, laurier)
• quelques carottes
• Huile, margarine
• Cassonnade ou sucre roux
• 10cl de vinaigre
• 1 bouteille de bière des flandres
• Pain d'épices
• Moutarde
• Sel poivre

Préparation :Faite dorer la viande dans la margarine fondue, retirer la viande, faite rissoler les oignons sans les brûler, ajouter la cassonnade (alors pour les proportions je dirais 2 à 3 cuillères à soupe, moi j'ai mis au pif), ça doit faire un caramel liquide, déglacer avec le vinaigre en raclant le fond de la cocotte pour dégager tous les arômes, remetter en place la viande, verser la bouteille de bière de façon à couvrir la viande,n'oubliez pas de poivrer (je sale en tout dernier lieu au moment de servir) et de mettre le bouquet garnie,et posez sur la viande des tranches de pain d'épices avec 1cueillère de moutarde forte sur chaque tranche de pain.Remettez le couvercle et laisser mijoter au four th 190-200°C en remuant toutes les 20 minutes la viande. Ca nécessite entre 2 à 3h de cuisson. A servir le lendemain en réchauffant le plat sur la plaque de gaz tout doux, les arômes et la sauce n'en sont que plus savoureux. C'est un plat qui se mange soit avec des frites ou des pommes de terre vapeur, accompagné de laitue, d'endives braissées.    

vendredi 19 octobre 2007

Nos allergiques sont aussi gourmands...

Je l'ai déjà évoqué quelques rares fois sur mon blog, j'ai mon grand garçon, Antoine,7 ans, allergique aux oeufs et à l'arachide (entre autre car depuis quelques mois, il en développe d'autres allergies de contact et respiratoire),nous le savons depuis qu'il a 8 mois. Mon arrivée dans le monde du net débute il y a quelques années quand j'étais paumée à l'annonce du diagnostic, que va t il manger, comment vais je cuisiner?... Bref, des questions existentielles mais vitales pour que notre fils puisse vivre le plus normalement possible tout en étant intégé de façon sécuritaire dans la société. J'ai surfé, et j'ai créé un forum de discussion sur msn, qui a ensuite évolué pour un forum plus intéractif. J'ai appris à me rassurer en partageant notre histoire avec d'autres parents concernés.

Lucilecrn ou Céline fait partie de mes fidèles cdn (=copines du net) depuis bientôt 6 ans ,et ses enfants ont su avec le temps "aplatir" leurs allergies (=terme pour désigner une allergie disparue) et forte de son expérience de maman polyallergique,elle partage ses recettes inédites sur son blog qui mérite le détour tant elle nous fait saliver avec ses belles photos qui illustrent ses 96 recettes. Merci Céline pour cette générosité qui te ressemble si bien.

mercredi 19 septembre 2007

Mes yaourts maison...

Après avoir parcouru avec délice le blog de Samania, j'ai succombé à la tentation de faire mes yaourts maison. La première étape était de me trouver une yaourtière d'ocaz pas chère mais en bon état pour tenter l'expérience.J'ai trouvé mon bonheur sur ebay, une avec des pots en plastique, peut être pas forcément esthétique, mais pratique avec des petites mains enfantines, ça évite la casse accidentelle. Après plusieurs essais culinaires pas toujours concluant, mes hommes ont apprécié mes efforts, et pour l'instant, ceux aux citrons remportent la palme du bon goût.

Allez je vous livre ma petite technique :

• 1 yaourt (pour la première fois un du commerce, et ensuite, il faut garder un yaourt de la dernière fournée, réutilisable jusqu'à la 3e fois)
• 1 litre de lait, j'utilise 1/2 écrémé
• 1/2 pot (de yaourt qui me sert de mesure) de sucre en poucre
• 1/2 pot de lait en poudre
• 1 cuillère à soupe d'arôme citron   

Je mélange le tout, je remplie mes 8 pots de yaourts, je branche la yaourtière, et après 8h de pause (en général le petit matin, la yaourtière a été monopolisé la nuit), je les mets au moins 4h au réfrigérateur. Et hop, près à la dégustation.

Prochaine étape, ceux aux fraises tagada, et récidiver ceux aux carambars mais les traditionnels (surtout pas les tendres, le résultat était une vraie catafolie!!).

jeudi 30 août 2007

Comme Maman...

Hier, nous avons profité du soleil pour aller se balader dans notre campagne flamande, et nous avons cueilli une quantité de mûres. Je me suis amusée à faire de la confiture, dans la machine à pain, une fonction que je découvre depuis peu; J'ai du quand même donné un petit coup de mixeur pour les pépins, mais c'est une premier essai que je qualifirais (après avoir goûté) de mémorable tant elle est bonne. J'ai 2 pots 1/2 pour commencer, mais je sens que je vais aller refaire un petit tour dans notre campagne...

 

Prochaine étape, les yaourts maison, je viens de receptionner mon colis ce midi....

lundi 30 avril 2007

Charlotte poire chocolat...

Etant à la maison depuis quelques jours,le chocolat m'inspire pour le swap chocolat, et aussi parce que je suis gourmande, j'ai essayé cette recette que j'avais trouvé sur supertoinette. C'est une grande première d'une cuisiner avec des oeufs, ça fait 7 ans que j'en avais pas acheté (ben oui tout le monde au même régime sans oeufs pour être solidaire avec Antoine allergique aux oeufs et à l'arachide) et pour la charlotte. Donc pour le repas d'anniversaire d'Antoine, j'avais donc fait son gâteau  et une charlotte poire chocolat à tomber par terre. Allez comme je suis sympa et aussi pour vous faire saliver, je partage les photos de la préparation à défaut d'en pouvoir en goûter.